Když jsem ještě mohla jíst lepek, tak jsem vždy milovala žitný chléb, který mi do teď hodně chyběl. Tak jsem zkusila upéct chleba, který mi ho bude připomínat, alespoň konzistencí. A tenhle předčil má očekávání! Upekla jsem ho už několikrát a budu se k němu rozhodně pravidelně vracet.
Křehké linecké košíčky plněné skvělou ořechovou nádivkou!
cca 30 košíčků o velikosti formiček s horním ø 4-5 cm
těsto
150 g mouky Adveni žlutá
100 g kvalitní máslo
50 g cukr moučka
1 celé vejce
kůra z citronu
ořechová náplň/nádivka
100 ml mléka
130 g mletých ořechů
1 lžíce medu
2 lžíce cukru
2-6 lžic mletých piškotů (dle konzistence hmoty)
kůra z citronu
rum dle chuti
na kompletaci
marmeláda
100 g hořká čokoláda
2 lžičky kokosového oleje nebo jiný 100% tuk
půlky ořechů
170° | cca 10 min (do zlatova)
Těsto
1. Máslo necháme změknout a poté k němu přidáme všechny ingredience. Zpracujeme hladké těsto, které dáme odležet do lednice na min. 3 hodiny (ale klidně celou noc). Před tím než s těstem budeme pracovat, tak si ho vytáhneme z lednice a necháme povolit, aby se s ním dobře pracovalo.
2. Těsto ještě propracujeme v rukách, ale ne příliš dlouho, aby nám pod rukama moc nezteplalo. Uděláme si z těsta stejně velké kuličky, kterými budeme plnit formičky na košíčky (velikost kuliček záleží na velikosti košíčků - já je měla velké cca 10g).
2. Těsto ještě propracujeme v rukách, ale ne příliš dlouho, aby nám pod rukama moc nezteplalo. Uděláme si z těsta stejně velké kuličky, kterými budeme plnit formičky na košíčky (velikost kuliček záleží na velikosti košíčků - já je měla velké cca 10g).
3. Formičky si před pečením můžete vymazat máslem, ale pokud jste v nich už pekli (a neumyli je jarem), tak není potřeba, protože těsto je dost mastné na to, aby šly vyklopit. Kuličku si dáme do formičky a prsty ji rozprostřeme po celé její velikosti.
4. Pečeme na 170° do zezlátnutí - na horkém plechu po vytažení ještě dojdou, tak na to myslete ať je nespálíte.
5. Můžeme je opatrně vyklopit z formiček ještě teplé (pokud máme málo formiček), ale klidně počkat až do vychladnutí.
4. Pečeme na 170° do zezlátnutí - na horkém plechu po vytažení ještě dojdou, tak na to myslete ať je nespálíte.
5. Můžeme je opatrně vyklopit z formiček ještě teplé (pokud máme málo formiček), ale klidně počkat až do vychladnutí.
Nádivka
1. Mléko si dáme do rendlíku a přivedeme k bodu varu, poté stáhneme na mírný plamen a přidáme oříšky, med, cukr a citronovou kůru. Společně na mírném plameni vaříme 10 minut.
2. Poté stáhneme z plotny a vmícháme rum a mleté piškoty. Piškoty přidáváme dle konzistence ořechové hmoty - nesmí být moc suchá, ale ani moc tekutá, správná konzistence je taková, aby se z ní daly dělat v ruce kuličky, které drží tvar.
2. Poté stáhneme z plotny a vmícháme rum a mleté piškoty. Piškoty přidáváme dle konzistence ořechové hmoty - nesmí být moc suchá, ale ani moc tekutá, správná konzistence je taková, aby se z ní daly dělat v ruce kuličky, které drží tvar.
Kompletace
1. Připravíme si upečené linecké košíčky a vychladlou ořechovou nádivku.
2. Z ořechové nádivky si připravíme stejně velké kuličky, kterými budeme plnit košíčky (klidně si u jednoho košíčku vyzkoušejte velikost nádivky). Do košíčku dáme čtvrt až půl lžičky marmelády, kterou v košíčku rozetřeme, na to kuličku ořechové nádivky, kterou prsty rozprostřeme do celého košíčku (nemusí být všechna nádivka jen v košíčku, ale klidně ať vystupuje i ven).
3. Takto připravené cukroví si dáme vychladit a připravíme si polevu.
4. Nad vodní lázni si rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým olejem, vznikne nám krásně lesklá poleva.
5. Vychlazené naplněné košíčky namočíme ořechovou stranou v polevě a dozdobíme půlkou ořechu. Doporučuji upéct pár dní předem ať se hezky rozleží. Cukroví uchovávejme v chladu.
TIP: Linecké košíčky si můžete upéct v předstihu a uchovávat je ve vzduchotěsné nádobě. Naplnit a zkompletovat je pak můžete pár dní před vánoci.
Jedno z mých nejoblíbenějších druhů cukroví, které mi jako bezlepkové moc chybělo! Plněné úžasným krémem.

z 1 dávky cca 30 kousků slepených ořechů (já peču 1 dávku bílých a 1 hnědých)
100 g změklého másla
75 g cukr moučka
50 g mletých vlašských ořechů
160 g mouky Adveni žlutá
1 žloutek
1 lžíce kakaa (pokud je chcete tmavé)
na ozdobení
rozpuštěná čokoláda
mleté ořechy
kokos
Krém - zdobím jim více druhů cukroví
(tahle dávka je na nazdobení ořechů (tmavých i světlých) + úlů - v případě potřeby, udělejte jen z poloviční dávky)
250 g cukr moučka
3 celá vejce
1 vanilkový cukr
500g másla
1-2 panáky rumu

170° | cca 10-12 min
1. Všechny ingredience na těsto dáme do mísy a zpracujeme hladké těsto. Necháme, alespoň 2 hodiny odpočinout v lednici.
2. Formičky na ořechy si můžeme lehce vymazat máslem ať máme jistotu, že ořechy půjdou vyklopit. Z těsta děláme stejně velké kuličky, které ve formičce lehce zmáčkneme a vyplníme těstem formičku. Neumačkávejme těsto moc, aby po upečení šlo vyklopit.
3. Pečeme do zezlátnutí a ještě teplé vyklopíme z formiček (můžeme formičkou klepnout o dřevěnou desku a tak se nám z formičky uvolní).
4. Vychladlé ořechy plníme krémem přes cukrářský sáček, přiklopíme druhým kouskem a necháme v chladnu ztuhnout.
5. Naplněné a ztuhlé ořechy namáčíme kousek do rozpuštěné čokolády a hned do namletých ořechů nebo kokosu.
Krém
1. Moučkový cukr, vanilkový cukr a vejce vyšleháme nad vodní lázni do zhoustnutí. (Vodní lázeň - Připravíme si větší a menší hrnec - do většího dáme vroucí vodu a menší postavíme na to. Vodu necháme jen opravdu lehounce probublávat. V horním hrnci šleháme krém mixérem.)
2. Necháme pozvolna vychladnout a poté zašleháme změklé máslo a rum. Krém necháme vychladit a plníme jim úlky nebo jiný druh cukroví.
1. Moučkový cukr, vanilkový cukr a vejce vyšleháme nad vodní lázni do zhoustnutí. (Vodní lázeň - Připravíme si větší a menší hrnec - do většího dáme vroucí vodu a menší postavíme na to. Vodu necháme jen opravdu lehounce probublávat. V horním hrnci šleháme krém mixérem.)
2. Necháme pozvolna vychladnout a poté zašleháme změklé máslo a rum. Krém necháme vychladit a plníme jim úlky nebo jiný druh cukroví.
Ať už je nazýváte včelí úlky nebo vosí hnízda, tak to nic nemění na tom, jak jsou skvělé! Plněné úžasným krémem a ve spod najdete dortovou oplatku a ne velký piškot.
Sádloky mi u bezlepkového cukroví chyběly.. ta jejich hořká chuť kakaa spolu s kyselkavou chutí marmelády nebo povidel. Jestli je máte rádi, tak jako já, tak si je vyzkoušejte upéct.
O mně

Jídlo v hlavní roli!
Krásný den, jsem Aneta a ráda s Vámi sdílím mou radost z vaření a pečení už od roku 2015. Najdete tady léty ověřené recepty, ale nově se bude blog zaměřovat na bezlepkové recepty. Najdete tady i recepty bez laktózy, sóji a cukru, a ty jsou vhodné i pro ženy s endometriózou, které dodržují "endodietu". Ale věřte, že si pochutnají i ti, kteří se stravují klasicky - je to vždy vyzkoušeno! :) Já používám kvůli "endodietě" výhradně BIO potraviny, ale určitě to v receptech není nutnost. Doufám, že se mnou některý z receptů vyzkoušíte, a hlavně, že Vám bude chutnat. Dobrou chuť!Více..
Oblíbené recepty
-
Máte chuť na bezlepkové rohlíky, které chutnají jako klasické? A které jsou i na druhý den stejně vláčné, jako po upečení? Tak rozhodně vyzk...
-
Hodně jablek, tenké těsto.. tak je to nejlepší! Chutná naprosto úžasně.
Štítky
Bábovka
bezcukru
bezlaktozy
Bezlepkové
bezsoji
Bílky
Cukroví
Cupcakes
Červená řepa
Čokoláda
Dezerty
Dorty
Dýně
Hlavní jídlo
Hrušky
Chléb
Jablka
Jáhly
Kokos
Koláč
Kuře
Kynuté těsto
Linecké těsto
Listové těsto
Lívance
Mák
Makronky
Muffin
Nápoje
Nejen o jídle
Nepečené
omáčky
Oříšky
Ostatní
Ovoce
Pečivo
Polévky
Pomazánky
Pralinky
Předkrmy
Rostlinné mléko
Růžičková kapusta
Ryby
Salát
Sirup
Skořice
Sladké
Slané
Slaný karamel
Snídaně
Sušenky
Špenát
Těstoviny
Tofu
Tvaroh
Velikonoce
vepřová panenka
Zdravě
Zelí
Žitný kvásek